Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Kỷ yếu hội nghị trong nước 2015
Số tạp chí Ngày 28-29/4/2015(2015) Trang: 460-465
Tạp chí: Kỹ yếu hội nghị khoa học toàn quốc chăn nuôi Thú y
Liên kết:

Chất lượng thit heo tươi tại thành phố Bến Tre được đánh giá dựa trên phân tích các chỉ  tiêu vi sinh của  110 mẫu trong đó có  78 mẫu thịt heo tươi tại lò mổ heo A và sạp kinh doanh thịt heo ở chợ, 21 mẫu phết sàn giết mổ, sàn pha lóc và  thớt, 8 mẫu nước hồ sử dụng trong lò mổ và 3 mẫu nước máy đã được khảo sát. Các chỉ tiêu vi sinh được khảo sát  bao gồm tổng số vi khuẩn hiếu khí, Coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureusSalmonella spp bằng phương pháp nuôi cấy thường quy và được đánh giá theo TCVN 7046:2009 về Thịt tươi.

Kết quả thu được cho thấy, tỉ lệ  mẫu thịt heo tươi tại lò mổ ở thành phố Bến Tre bị nhiễm  vi khuẩn hiếu khí (VKHK) là 100%,  Coliforms 100%,  Escherichia coli 54,17%, Staphylococcus aureus 58,33% và Salmonella spp 8,33%.  Mẫu thịt heo lấy tại chợ lúc 7 giờ có tỉ lệ nhiễm VKHK, Coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureusSalmonella spp lần lượt là 100%, 100%, 77,78%, 83,33%, và 16,67%. Mẫu thịt bán tại chợ lúc 11 giờ có tỉ lệ nhiễm các chỉ tiêu như trên lần lượt là 100%, 100%, 100%, 94,44% và 22,22%.  Số lượng các vi khuẩn  nói trên ở các mẫu khảo sát vượt quá quy định của  tiêu chuẩn chất lượng về thịt heo tươi. Kết quả khảo sát mức độ vấy nhiễm vi khuẩn  ở nguồn nước, sàn giết mổ  và bàn pha lóc thịt đã gơi ý sự cần  thiết kiểm soát chặt chẽ hơn nữa các điều kiện vệ sinh môi trường ở lò giết mổ và chợ bán thịt heo.

Các bài báo khác
Số tạp chí Dac biet(2015) Trang: 311-325
Tạp chí: Hoi thao khoa hoc Hoi nhap thi truong tai chinh Asean 2015 Co hoi va Thach thuc
Số tạp chí Dac biet(2015) Trang: 291-310
Tác giả: Vương Quốc Duy
Tạp chí: Hoi thao khoa hoc Hoi nhap thi truong tai chinh Asean 2015 - Co hoi va Thach thuc
Số tạp chí 978-604-82-1619-1(2015) Trang: 277-280
Tạp chí: Ứng dụng GIS toàn quốc 2015
Số tạp chí Ngày 28-29/4/2015(2015) Trang: 238-243
Tạp chí: Kỹ yếu hội nghị khoa học toàn quốc Chăn nuôi Thú y
Số tạp chí Ngày 28-29/4/2015(2015) Trang: 559-564
Tạp chí: Kỹ yếu hội nghị khoa học toàn quốc chăn nuôi thú y
Số tạp chí 28-29/4/2015(2015) Trang: 125-129
Tác giả: Lưu Hữu Mãnh
Tạp chí: Kỹ yếu hội nghị toàn quốc Chăn nuôi Thú y
Số tạp chí (2015) Trang: 119-136
Tạp chí: Dissemination and regional policy dialogue workshop on low emission and sustainable rice cultivation. Vietnam low carbon rice project. Kien Giang, 15/04/2015

CTUJoS indexed by Crossref

Vietnamese | English


BC thường niên 2019


Bản tin ĐHCT


TCKH tiếng Việt


TCKH tiếng Anh

 
 
Vui lòng chờ...