Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Kỷ yếu hội nghị trong nước 2017
Số tạp chí (2017) Trang: 555-560
Tạp chí: Hội nghị khoa học Chăn nuôi - Thú y toàn quốc, 2017, ĐHCT
Liên kết:

Trứng vịt chứa nhiều dinh dưỡng (protein, carotene) nhưng dễ hư hỏng vi sinh và vở trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Giá trứng vịt đôi khi rất rẻ và không ổn định ở Đồng bắng sông Cửu Long. Nếu trứng vịt được chế biến thành bột thì sản phẩm này có thể bảo quản lâu, giảm chi phí vận chuyển và tiện lợi trong sử dụng. Bột lòng đỏ trứng vịt vẫn có thể giữ được những tính chất chức năng (khả năng nhũ hóa và độ bền nhũ tương). Do đó, mục tiêu của nghiên cứu này là khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy ảnh hưởng đến chất lượng (màu sắc và tính chất chức năng) của bột lòng đỏ trứng vịt. Kết quả nghiên cứu cho thấy nhiệt độ sấy ảnh hưởng nhiều đến khả năng tạo nhũ tương, trong khi, thời gian sấy ảnh hưởng mạnh đến độ bền nhũ tương và màu sắc bột lòng đỏ trứng. Bột lòng đỏ trứng vịt có màu vàng sáng, khả năng nhũ hóa cao và bền nhũ tương tốt khi được sấy ở 55 oC trong 3 giờ. Kết quả thống kê cho thấy nhiều hệ số tương quan cao (p

Các bài báo khác
Số tạp chí (2017) Trang: 35-44
Tạp chí: Hội thảo Quốc gia Bệnh hại Thực vật Việt Nam lần thứ 16 tại Trường Đại học Sư phạm - Đại học Đà Nẵng ngày 21-23/7/2017
Số tạp chí (2017) Trang: 588-593
Tạp chí: HỘI NGHỊ VẬT LÝ CHẤT RẮN VÀ KHOA HỌC VẬT LIỆU TOÀN QUỐC LẦN THỨ 10 TP. Huế, 19-21/10/2017
Số tạp chí (2017) Trang: 267-275
Tạp chí: Hội thảo Quốc gia Bệnh hại Thực vật Việt Nam lần thứ 16 tại Trường Đại học Sư phạm - Đại học Đà Nẵng ngày 21-23/7/2017
Số tạp chí (2017) Trang: 500-506
Tạp chí: Hội nghị Khoa học Chăn nuôi - Thú y Toàn quốc
Số tạp chí (2017) Trang: 118-129
Tác giả: Vương Quốc Duy
Tạp chí: THE 2nd UHD-CTU ANNUAL ECONOMICS AND BUSINESS CONFERENCE PROCEEDINGS
Số tạp chí (2017) Trang: 118-125
Tạp chí: Phát triển nguồn nhân lực du lịch vùng ĐBSCL: thực trạng, thách thức và chính sách, Khoa Kinh tế, 10/11/2017
Số tạp chí (2017) Trang: 107-115
Tác giả: Lê Bá Tường
Tạp chí: HỘI THẢO VẬN DỤNG NGHỊ QUYẾT ĐẠI HỘI XII CỦA ĐẢNG VÀO VIỆC GIẢNG DẠY CÁC MÔN LÝ LUẬN CHÍNH Ở CÁC TRƯỜNG ĐẠI HỌC, CAO ĐẲNG
Số tạp chí (2017) Trang: 1459 - 1465
Tạp chí: Hội thảo Ngữ học Toàn quốc- Ngôn ngữ ở Việt Nam - Hội nhập và phát triển tổ chức tại Trường Đại học Quy Nhơn. 9/2017
Số tạp chí (2017) Trang: 223 - 232
Tác giả: Nguyễn Văn Nở
Tạp chí: Hội thảo Quốc gia Bình Định với chữ Quốc ngữ tại Thành phố Quy Nhơn, 7/2016
Số tạp chí (2017) Trang: 1131 - 1144
Tạp chí: Ngôn ngữ học Việt Nam 30 năm đổi mới và phát triển, Hà Nội, 4/2015
Số tạp chí 2017(2017) Trang: 108
Tác giả: Bùi Thanh Thảo
Tạp chí: Kỷ yếu Hội thảo Khoa học
Số tạp chí (2017) Trang: 247-254
Tạp chí: Kỷ yếu Hội thảo khoa học vận dụng nghị quyết đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường đại học và cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 844-853
Tạp chí: Hội thảo quốc tế Việt Nam học lần III do Trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn- Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh tổ chức từ ngày 02/8 -04/8 tại Bình Châu, Bà Rịa Vũng Tàu
Số tạp chí (2017) Trang: 238-246
Tạp chí: Kỷ yếu Hội thao khoa học Vận dụng nghị quyết Đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường Đại học và Cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 282-291
Tạp chí: Kỷ yếu Hội thao khoa học Vận dụng nghị quyết Đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường Đại học và Cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 97-104
Tác giả: Đinh Thị Chinh
Tạp chí: Kỷ yếu Hội thảo khoa học vận dụng nghị quyết đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường đại học và cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 28-35
Tác giả: Lê Ngọc Triết
Tạp chí: Kỷ yếu Hội thảo khoa học vận dụng nghị quyết đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường đại học và cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 30-40
Tạp chí: Hội thảo khoa học cho học viên cao học và nghiên cứu sinh năm học 2017-2018, Trường ĐHSP TPHCM, ngày 03/11/2017
Số tạp chí (2017) Trang: 353-361
Tác giả: Phạm Văn Búa
Tạp chí: Kỷ yếu hội thảo khoa học Vận dụng Nghị quyết Đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường đại học và cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 333-344
Tạp chí: Kỷ yếu hội thảo khoa học Vận dụng Nghị quyết Đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường đại học và cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 169-174
Tạp chí: HỘI NGHỊ KHOA HỌC GIÁO DỤC THỂ CHẤT CÁC TRƯỜNG ĐẠI HỌC VÀ CAO ĐẲNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG LẦN THỨ TƯ - 2017
Số tạp chí (2017) Trang: 116-126
Tác giả: Phan Văn Phúc
Tạp chí: Kỷ yếu hội thảo khoa học: Vận dụng Nghị quyết đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường đại học và cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 80-91
Tạp chí: Hội thảo toàn quốc về Công nghệ Thông tin & Truyền Thông (CNTT&TT'2017)
Số tạp chí (2017) Trang: 197-207
Tạp chí: Kỷ yếu hội thảo khoa học Vận dụng Nghị quyết Đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường đại học và cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 127-133
Tạp chí: Kỷ yếu hội thảo khoa học Vận dụng Nghị quyết Đại hội lần thứ XII vào việc giảng dạy các môn lý luận chính trị ở các trường đại học và cao đẳng
Số tạp chí (2017) Trang: 561-566
Tạp chí: Hội nghị khoa học Chăn Nuôi Thú y toàn quốc, ĐHCT
Số tạp chí (2017) Trang: 129-133
Tạp chí: Hội nghị về Vật liệu và Công nghệ Tiên tiến, Tổ chức tại Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội từ 14-15/8/2017
Số tạp chí 1(2017) Trang: 394-398
Tạp chí: Hội nghị về Vật liệu và Công nghệ Tiên tiến, Tổ chức tại Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội từ 14-15/8/2017

CTUJoS indexed by Crossref

Vietnamese | English


BC thường niên 2018


Con số ấn tượng (VN | EN)


Bản tin ĐHCT


TCKH tiếng Việt


TCKH tiếng Anh

 
 
Vui lòng chờ...