THÔNG TIN CN BIT
trong ngn á. Cng có th s dng bao plastic (plastic foil-s dng cho thc phm) bao hai lp
trc khi cho vào ngn ông ca t lnh. Cng có th s ch theo d nh món n và bo qun
ngn mát t lnh (có th bo qun khong 1 tun).
Trng mua v cn ra sch, dùng khn mm t lau sch
trc khi ct tr. trng ti lâu, ḷng không bám sát vào
v trng, nên t u to ca qu trng phía trên, dng ng,
không nên nm hoc tr ngc u li. Cách an toàn nht
là sau khi ra sch và làm ráo trng, cho trng vào hp carton
và ct ngn mát t lnh. Vi cách này, cng ch nên ct trng
trong t lnh khong 3 n 5 tun.
Các loi rau c
Không nht thit ct các loi thc phm này trong t lnh, ch cn xp trong r và t vào ch
râm mát... có th gi c n 12 ngày.
Hành tây
Hành tây nguyên c bo qun trong t lnh có th b mc và nhn. Tt nht có th làm sch, ct
ra, cho vào hp kín và t ngn ng rau trong t lnh.
i vi thc n dành riêng cho tr
Ba n ca tr cn ch bin riêng và tr các loi tôm, tht, cá thành tng phn cho mt khu
phn n ca tr trong mt ba (t 30 n 50 g). Có th ră ông trong khong 4 n 5 gi các loi
thc phm này trong ngn mát trc khi ch bin.
BIN PHÁP TN TR CÁC THC PHM NU CHÍN HOC N LIN
Bánh chng và bánh tét
Các loi bánh này có th treo các v trí thoáng mát, tránh ch nóng hay m t. Không ct
trong t lnh v́ bánh có th b li np (ht np cng li, khô và mt tính cht do).
Các món n nh tht kho ht vt, cá lóc kho, mng hm chân gị, kh qua dn tht...
Sau khi hoàn thành món n, làm ngui hoàn toàn, cho vào hp hoc ni s và ct trong ngn
mát t lnh có th s dng trong nhng ngày Tt. Khi n, ch ly phn s dng ra hâm li.
Tránh hâm nhiu ln (nguyên ni) v́ d làm nát tht, cá và có th gây mùi l trong thc phm...
Các món chiên, quay... cn trong hp thy tinh ln, có th ct ngn mát, khi n ch ly
phn n hâm li (có th s dng microwave vi thi gian thích hp).
Các loi ch (la heo, la ḅ, gị th)
Các loi thc phm này dng nguyên cây c bo qun tt 0-7oC và s dng tt trong
khong 9 n 10 ngày.
Lp xng
i vi lp xng ti, có th phun mt lp ru trng lên lp
xng, cho vào hp y kín và tr ngn mát t lnh. Bng cách này,
lp xng có th bo qun c lâu (hn na nm) mà không hng
hoc bin mùi.
24
BN TIN I HC CN TH