Hướng dẫn
Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tìm
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Bài báo - Tạp chí
Effect of lemongrass and mint essential oils combined with food additives soaking solution on the quality of Pangasius fillets during cold storage
4 (2020) Trang: 138-145
Tác giả: Sarnes, R., Tống Thị Ánh Ngọc
Tạp chí: Food Research
Liên kết: https://doi.org/10.26656/fr.2017.4(S6).001
Tóm tắt

Pangasius fillet has high demand in the international market due to its tender flesh, delicate taste and as an affordable substitute for cod and other more expensive white fishes. The preliminary study, it was found that the optimized condition for soaking was NaCl 1.32%, STPP 1.88%, and sorbitol 4.68% for 30 mins which give a significant effect (p

 
 


Vietnamese | English
 
 
Vui lòng chờ...