Nghiên cứu được thực hiện từ tháng 1/2022 đến tháng 5/2022, nhằm xác định sự vấy nhiễm và sự hiện diện gen độc lực của Escherichia coli trên thịt heo và môi trường giết mổ ở tỉnh Kiên Giang. Tổng số 60 mẫu (24 mẫu thịt, 24 mẫu phân, 4 mẫu nước thải, 8 mẫu sàn giết mổ) đã được thu thập tại 4 cơ sở giết mổ để làm vật liệu cho nghiên cứu này. Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ hiện diện của E. coli là 34/60 mẫu (56,67%). Trong đó, tỷ lệ hiện diện E. coli trong mẫu phân (87,50%), mẫu thịt (33,33%), mẫu nước thải và sàn giết mổ (50%). Sử dụng kỹ thuật PCR đã phát hiện 91,89% chủng vi khuẩn E. coli phân lập được có sự hiện diện của gen độc lực. Các chủng này mang từ 1-2 gen độc lực, chiếm tỷ lệ cao nhất là gen Stx2 + eae (28,57%). Sự hiện diện của một số gen độc lực khác trên vi khuẩn E. coli phân lập được lần lượt là gen Stx2 (70,27%), eae (43,24%), bfpa (18,92%), STb (8,11%), không có sự xuất hiện của gen LT và STa.
Từ khóa: Cơ sở giết mổ, gen độc lực, E. coli, môi trường, thịt heo, tỉnh Kiên Giang.