Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Kỷ yếu hội nghị trong nước 2015
Số tạp chí AVS 2015(2015) Trang: 790-797
Tạp chí: Kỷ yếu Hội nghị Khoa học toàn quốc Chăn nuôi -Thú Y
Liên kết:

Hiện nay màng ăn được đang chứng tỏ tiềm năng cho việc thay thế các loại màng nhựa sử dụng đóng gói trong ngành công nghiệp thực phẩm. Một trong những lợi thế chính là sự hấp dẫn về môi trường của công nghệ này, trong đó sản xuất không có chất thải bao bì. Trong đó, các muối của casein được xem là một trong những loại nguyên liệu hấp dẫn để chế tạo loại bao bì tự phân hủy và có đặc tính hòa tan trong nước. Ảnh hưởng của các thành phần tạo màng sodium caseinate (SoCas) bao gồm nồng độ SoCas (5 ÷20%) và glycerol (1÷ 4%) thông qua phân tích các đặc tính cơ lý của màng. Màng SoCas với các đặc tính cơ lý tốt được áp dụng cho tiến trình bảo quản trứng muối. Các thí nghiệm được bố trí nhằm so sánh hiệu quả của màng bao kết hợp hoặc không kết hợp với xử lý kali sorbate (0,05% trong dung dịch muối) đến chất lượng trứng muối trong thời gian bảo quản. Kết quả nghiên cứu cho thấy màng SoCas sở hữu các đặc tính cơ lý tốt khi phối chế sodium caseinate ở nồng độ 10%, cùng với 3% glycerol. Xử lý kalisorbate và bao màng SoCas là phương pháp đơn giản và rẽ tiền cho quá trình bảo quản trứng muối. Kết quả nghiên cứu cho thấy trứng muối được xử lý và bao màng có thể kéo dài thời gian bảo quản đến 75-80 ngày với chất lượng tương đối ổn định. 

Các bài báo khác
Số tạp chí ISBN: 978-604-919-505-1(2015) Trang: 49-57
Tạp chí: Phát triển nguồn nhân lực ở ĐBSCL
Số tạp chí ISBN: 978-604-913-429-6(2015) Trang: 185-191
Tạp chí: TUYỂN TẬP CÔNG TRÌNH KHOA HỌC HỘI NGHỊ TOÀN QUỐC LẦN THỨ 3 VỀ ĐIỀU KHIỂN VÀ TỰ ĐỘNG HÓA VCCA -2015
Số tạp chí ISBN: 978-604-913-429-6(2015) Trang: 35-39
Tạp chí: TUYỂN TẬP CÔNG TRÌNH KHOA HỌC HỘI NGHỊ TOÀN QUỐC LẦN THỨ 3 VỀ ĐIỀU KHIỂN VÀ TỰ ĐỘNG HÓA VCCA -2015
Số tạp chí (2015) Trang: 284-290
Tạp chí: Hội nghị khoa học toàn quốc Chăn nuôi-Thú y, Trường Đại học Cần Thơ, 28-29/4/2015
Số tạp chí (2015) Trang: 743-750
Tạp chí: Hội nghị khoa học toàn quốc Chăn nuôi-Thú y, Trường Đại học Cần Thơ, 28-29/4/2015
Số tạp chí (2015) Trang: 308-312
Tạp chí: Hội nghị khoa học toàn quốc Chăn nuôi-Thú y, Trường Đại học Cần Thơ, 28-29/4/2015
Số tạp chí (2015) Trang:
Tạp chí: Hội nghị Khoa học toàn quốc Chăn nuôi - Thú y, Tổ chức tại Trường ĐH Cần Thơ, ngày 28-29/4/2015
Số tạp chí (2015) Trang:
Tạp chí: Hội nghị Khoa học toàn quốc Chăn nuôi - Thú y, Tổ chức tại Trường ĐH Cần Thơ, ngày 28-29/4/2015
Số tạp chí (2015) Trang: 323-329
Tạp chí: Hội nghị toàn quốc lần thứ 3 về Điều khiển và Tự động hóa VCCA 2015
Số tạp chí (2015) Trang: 468-472
Tạp chí: Hội nghị toàn quốc lần thứ 3 về Điều khiển và Tự động hóa VCCA 2015
Số tạp chí (2015) Trang: bài số 99
Tác giả: Mai Phú Hợp
Tạp chí: VIỆT NAM 40 NĂM THỐNG NHẤT PHÁT TRIỂN VÀ HỘI NHẬP (1975- 2015) - ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT-BÌNH DƯƠNG
Số tạp chí (2015) Trang: 139-146
Tạp chí: Du lịch: Khác biệt và đa dạng, Trường Đại học Duy Tân, 20-22 tháng 11
Số tạp chí (2015) Trang: 442-447
Tác giả: Tạ Đức Tú
Tạp chí: Việt Nam học - Những phương diên văn hóa truyền thống, Hà Nội, 2015
Số tạp chí (2015) Trang: Tập 2, 39-48
Tạp chí: HỘI NGHỊ KHOA HỌC – CÔNG NGHỆ TOÀN QUỐC VỀ CƠ KHÍ LẦN THỨ IV, trường ĐH Sư Phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, ngày 06 tháng 11 năm 2015
Số tạp chí (2015) Trang: Tập 2, 30-38
Tạp chí: HỘI NGHỊ KHOA HỌC – CÔNG NGHỆ TOÀN QUỐC VỀ CƠ KHÍ LẦN THỨ IV, trường ĐH Sư Phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, ngày 06 tháng 11 năm 2015
Số tạp chí (2015) Trang: 263-266
Tạp chí: Hội nghị Vật lý chất rắn và Khoa học Vật liệu toàn quốc lần thứ 9, Thành Phố HCM, tháng 11/2015
Số tạp chí 1(2015) Trang: 739-742
Tác giả: Bùi Thị Mùi
Tạp chí: Kỷ yếu Hội thảo khoa học quốc tế
Số tạp chí (2015) Trang: 730-733
Tác giả: Trần Lương
Tạp chí: Tâm lý học và Giáo dục học trong sự nghiệp phát triển con người Việt Nam
Số tạp chí 978-604-919-505-1(2015) Trang: 40-48
Tạp chí: Human resources for the future of the Mekong Delta of Vietnam
Số tạp chí AVS 2015(2015) Trang: 130-140
Tạp chí: Kỷ yếu Hội nghị Khoa học toàn quốc Chăn nuôi -Thú Y
Số tạp chí Dac biet(2015) Trang: 326-337
Tạp chí: Hoi thao khoa hoc Hoi nhap thi truong tai chinh Asean 2015 Co hoi va Thach thuc

CTUJoS indexed by Crossref

Vietnamese | English


BC thường niên 2019


Bản tin ĐHCT


TCKH tiếng Việt


TCKH tiếng Anh

 
 
Vui lòng chờ...