Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Tạp chí quốc tế 2014
Số tạp chí 171(2014) Trang: 388-396
Tạp chí: Food Chemistry

The interactions between polyphenols and plant fibres play an important role in controlling the release of phenolic compounds from food matrices for absorption in the gastrointestinal tract. This study probed the molecular interactions of diverse polyphenols with cellulose fibres by using a pure celluloseproducing bacterial model. Alkali treatment of bacterial cellulose was an effective method for obtaining a high purity cellulose model for study of polyphenol binding. Representatives of different polyphenol classes all bound to cellulose spontaneously, rapidly, and to comparable extents (up to 60% w/w of cellulose). Langmuir binding isotherms were applied to determine quantitative aspects of the adsorption at equilibrium. The study indicated that binding was similar on a molar basis for ferulic acid, gallic acid, catechin and cyanidin-3-glucoside (but lower for chlorogenic acid), with the native charge of polyphenols Foofa secondary factor in the interactions between polyphenols and cellulose.

Các bài báo khác
Số tạp chí 30(2014) Trang: 128-138
Tạp chí: International Journal of Applied Earth Observation and Geoinformation
Số tạp chí Volume XIV(2014) Trang: 15-20
Tạp chí: Global Journal of Human-Social Sciences
Số tạp chí 3(2014) Trang: 107-108
Tạp chí: International Journal of Scientific and Technology Research
Số tạp chí 3(2014) Trang: 459-462
Tạp chí: International Journal of Engineering Research & Technology
Số tạp chí VOLUME 3, ISSUE 9(2014) Trang: 35-36
Tạp chí: International Journal of Scientific and Technology Research
Số tạp chí 5(2014) Trang: 1-8
Tạp chí: International Journal of Energy and Environmental Engineering
Số tạp chí 9(2014) Trang: 71-83
Tạp chí: The International Journal of Environmental Sustainability


Vietnamese | English






 
 
Vui lòng chờ...