Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Chờ xuất bản
Tạp chí quốc tế 2015
Số tạp chí 52(2015) Trang: 42-49
Tạp chí: International dairy journal

Milk fat globule membrane (MFGM) material isolated from reconstituted buttermilk by microfiltration (i.e., whole MFGM) contains two major fractions, namely proteins (consisting mainly of MFGM-specific proteins and serum proteins) and lipids (original membrane polar lipids and contaminating triglycerides from the globule core). In this study, MFGM proteins and polar lipid (PL) concentrate were separated from whole MFGM material using solvent extraction. The particle size distribution, stability, surface protein and polar lipid load of oil-in-water emulsions prepared with protein or PL concentrate, individually or in combination, at various concentrations were examined. At low emulsifier concentrations (<2.3%), there was an interacting effect between proteins and PLs on the droplet size. The phase separation of emulsions prepared with a combination of 0.3% proteins and 0.3% PLs was similar to that of emulsions containing 0.3% proteins. The proteins were more preferentially adsorbed at the emulsion droplet surface compared with PLs.

Các bài báo khác
Số tạp chí 11(1), June-August, 2015(2015) Trang: 47-51
Tạp chí: American International Journal of Research in Science, Technology, Engineering & Mathematics
Số tạp chí 11(2), June-August, 2015(2015) Trang: 99-103
Tạp chí: American International Journal of Research in Science, Technology, Engineering & Mathematics
Số tạp chí Volume 3 Issue 4(2015) Trang: e00764-15
Tạp chí: Genome Announcements
Số tạp chí 2(2015) Trang:
Tạp chí: Journal of Optimization Theory and Applications
Số tạp chí 247(2015) Trang: 774-781
Tạp chí: European Journal of Operational Research
Số tạp chí 2(2015) Trang: 1-12
Tạp chí: Renewables Wind, Water, and Solar
Số tạp chí XVIII(2015) Trang: 147-165
Tạp chí: Transactions on Computational Collective Intelligence
Số tạp chí Vol. 4(1)(2015) Trang: 1-6
Tác giả: Hồ Thanh Thâm
Tạp chí: Nova Journal of Engineering and Applied Sciences
Số tạp chí Volume 15, Issue 4, Version 1.0(2015) Trang: 1-4
Tạp chí: Global Journal of Human Social Sciences
Số tạp chí 20(1)(2015) Trang: 101-122
Tác giả: Võ Văn Dứt
Tạp chí: The Asian Academy of Management Journal
Số tạp chí 10(1), March-May 2015(2015) Trang: 1-6
Tạp chí: American International Journal of Research in Science, Technology, Engineering & Mathematics
Số tạp chí 10(1), March-May 2015(2015) Trang: 73-78
Tạp chí: American International Journal of Research in Science, Technology, Engineering & Mathematics

Crossref DOI of CTUJoS


BC thường niên 2018


Con số ấn tượng (VN | EN)


Bản tin ĐHCT


TCKH tiếng Việt


TCKH tiếng Anh

 
 
Vui lòng chờ...