Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Tạp chí quốc tế 2021
Số tạp chí 352(2021) Trang: 129358
Tạp chí: Food Chemistry

A novel maltoheptaose-palmitate ester (G7-PA) was synthesized and investigated for emulsion properties. First of all, the optimal conditions for lipase-catalyzed G7-PA synthesis, which were 0.2 of the G7/PA molar ratio, 33.5 U of immobilized CALB per 1 g of PA in 10% DMSO, were determined by response surface methodology. G7-PA was compared with the commercial sucrose-PA (S-PA) in terms of emulsion-forming ability and stability at extreme conditions. At the 0.1% surfactant concentration, G7-PA emulsion exhibited a droplet distribution similar to the 0.2% surfactant condition, while S-PA emulsion was quickly destabilized. G7-PA showed better emulsifying properties than the S-PA at the acidic condition (pH 3). Flocculation and phase separation was observed at the S-PA emulsion, but the G7-PA emulsion was stable for 7-day. In thermostability tests, G7-PA and S-PA both were stable up to the boiling temperature. Conclusively, G7-PA exhibits excellent properties as a biosurfactant in O/W emulsion compared with S-PA.

 
Các bài báo khác
Số tạp chí 13(2021) Trang: 17693-17711
Tạp chí: Journal of Threatened Taxa
Số tạp chí 8(2021) Trang: 369-379
Tạp chí: The Journal of Asian Finance, Economics, and Business
Số tạp chí 12(2021) Trang: 1048-1054
Tạp chí: Turkish Journal of Computer and Mathematics Education
Số tạp chí 16(2021) Trang: 784-789
Tạp chí: ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences
Số tạp chí 19(2021) Trang: 13-20
Tạp chí: International Journal of Innovations in Engineering and Technology (IJIET)
Số tạp chí 7(2021) Trang: 21-26
Tạp chí: "International Journal of Environmental & Agriculture Research (IJOER)"
Số tạp chí 7(2021) Trang: 37-42
Tạp chí: International Journal of Environmental & Agriculture Research (IJOER)
Số tạp chí 8(2021) Trang: 12-18
Tạp chí: The Pharmaceutical and Chemical Journal


Vietnamese | English






 
 
Vui lòng chờ...