Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Tạp chí quốc tế 2016
Số tạp chí 22(2016) Trang: 337 _ 347
Tạp chí: Food Science and Technology Research
Liên kết:

In order to identify objective parameters for quality evaluation, physical dimensions, pH, color parameters,
proximate composition, water activity, lipid oxidation, free amino acids, mechanical properties, protein composition
and differential scanning calorimetry of commercial Japanese spicy pollack roe products of differing quality were
analyzed. Low-priced roe products showed significantly higher (p< 0.05) average thiobarbituric acid reactive
substances content than high-priced roe products from the same company. More bitter amino acids were detected
in the low-priced, compared to the high-priced roe products from the same company. Ovary membrane and
eggshell proteins in low-priced roe products were comprised of a relatively greater amount of low-molecular-weight
components. Compared to low-priced roe products, high-priced ones showed higher values for the mechanical
properties and thermal transition enthalpy of fish egg.

Các bài báo khác
Số tạp chí 8(2016) Trang: 169-176
Tạp chí: International Journal of Computer and Electrical Engineering (IJCEE)
Số tạp chí 84(2016) Trang: 22-25
Tạp chí: JIRCAS WORKING REPORT - ISSN 1341-710x
Số tạp chí 84(2016) Trang: 56-62
Tạp chí: JIRCAS Working Report
Số tạp chí 2320–737X Volume 6, Issue 6 Ver. II(2016) Trang: 38-48
Tạp chí: IOSR Journal of Research & Method in Education (IOSR-JRME)
Số tạp chí Vol. 6, No. 1(2016) Trang: 1-8
Tạp chí: International Journal of Bioscience, Biochemistry and Bioinformatics
Số tạp chí E99-d, No. 1(2016) Trang: 187-196
Tạp chí: IEICE-Transactions on Information and Systems
Số tạp chí 117(2016) Trang: 756-767
Tạp chí: New Library World
Số tạp chí 0(2016) Trang: 0
Tạp chí: British Journal of Educational Technology

CTUJoS indexed by Crossref

Vietnamese | English


BC thường niên 2018


Con số ấn tượng (VN | EN)


Bản tin ĐHCT


TCKH tiếng Việt


TCKH tiếng Anh

 
 
Vui lòng chờ...