Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Tạp chí trong nước 2014
Số tạp chí Số 1(2014) Trang: 17-19
Tạp chí: Thông tin Khoa học và Công nghệ- Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Vĩnh Long
Liên kết:

Vĩnh Long là chiếc nôi của các làng nghề sản xuất dưa cải từ hơn 30 năm qua, tập trung nhiều ở các xã Đông Bình, xã Thuận An (thị xã Bình Minh) và đặc biệt là xã Tân Lược (nay thuộc huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long). Trong những năm 1990-2000, có đến hàng trăm hộ sản xuất dưa cải ở các làng nghề này và đã cung cấp sản phẩm cho toàn đồng bằng sông Cửu Long và cả thành phố Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, với sự phát triển kinh tế xã hội ngày càng mạnh mẽ ở thế kỷ 21, với các yêu cầu của người tiêu dùng ngày càng khắt khe cùng với sự khủng hoảng kinh tế toàn cầu đã tác động đến sự thu hẹp và mất dần làng nghề truyền thống này. Hơn thế nữa, quy trình chế biến dưa cải tại làng nghề chủ yếu dựa vào kinh nghiệm, chất lượng và điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất chưa được kiểm soát, đồng thời sản phẩm vẫn chưa được đa số người tiêu thụ khó tính chấp nhận. Sản phẩm hoàn toàn không được đăng ký nhãn hiệu hàng hóa, việc bảo quản sản phẩm không được quan tâm. Vì vậy, cần thiết phải xem xét kỹ các yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng dưa cải để từ đó xây dựng quy trình thích hợp, tạo được sản phẩm với chất lượng đồng đều và thời gian bảo quản sản phẩm dài. Đây chính là nền tảng cho dòng sản phẩm muối chua này có thể tiếp cận được thị trường tiêu thụ chất lượng cao và là cơ sở cho việc đa dạng hóa các sản phẩm muối chua từ các loại rau quả khác, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng và giúp làng nghề không chỉ duy trì sản xuất ổn định mà có thể cạnh tranh vào các thị trường chất lượng cao như siêu thị hay đáp ứng yêu cầu xuất khẩu trong tương lai gần.

Các bài báo khác
Số tạp chí 8(2014) Trang: 42-53
Tác giả: Trần Lương
Tạp chí: Tạp chí Khoa học
Số tạp chí Số Chuyên san, Tập 52, số 5A, 2014(2014) Trang: 364-369
Tạp chí: Tạp chí Khoa học và Công nghệ
Số tạp chí 4(2014) Trang: 102-104
Tạp chí: Di sản văn hóa
Số tạp chí 24(2014) Trang: 36-37
Tạp chí: Kinh tế và dự báo
Số tạp chí 10(2014) Trang: 2-8
Tác giả: Đỗ Võ Anh Khoa
Tạp chí: Tạp chí KHKT Chăn nuôi
Số tạp chí 51(2014) Trang: 70-78
Tác giả: Đỗ Võ Anh Khoa
Tạp chí: Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi
Số tạp chí 12(2014) Trang: 2-8
Tác giả: Đỗ Võ Anh Khoa
Tạp chí: Tạp chí KHKT Chăn nuôi
Số tạp chí 1&2(2014) Trang: 56-57
Tạp chí: Tạp chí Du lịch Việt Nam
Số tạp chí 04(2014) Trang: 16-17
Tạp chí: Tạp chí Du lịch Việt Nam
Số tạp chí CAAB 2014 - Hướng tới nền nông nghiệp công nghệ và xây dựng nông thôn mới?,(2014) Trang: 19-26
Tạp chí: NÔNG NGHIệP & PHáT TRIểN NÔNG THÔN
Số tạp chí 08(2014) Trang: 13-20
Tạp chí: Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Số tạp chí 52 (3A)(2014) Trang: 182-188
Tạp chí: Khoa học và Công nghệ

CTUJoS indexed by Crossref

Vietnamese | English


BC thường niên 2019


Bản tin ĐHCT


TCKH tiếng Việt


TCKH tiếng Anh

 
 
Vui lòng chờ...