Đăng nhập
Tìm kiếm nâng cao
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Bài báo - Tạp chí
3(1) (2016) Trang: 17
Tạp chí: International Journal of Food Contamination

Background: Vietnamese catfish (Pangasius hypophthalmus) is highly appreciated in many European countries, the U.S., Canada, Japan etc. This paper presents an overview of the microbiota of frozen Vietnamese catfish products marketed in Belgium. Samples of Pangasius steaks, portions and fillets from six brands were collected from supermarkets located in Ghent, Belgium. Results: The total psychrotrophic and mesophilic aerobic counts of the samples evaluated from each brand did not differ significantly (p > 0.05) and ranged from 3.8-5.2 log CFU/g and 3.8-4.8 log CFU/g, respectively. Lactic acid bacteria counts varied from 2.2 to 4.1 log CFU/g while the counts of presumptive Enterobacteriaceae ranged from 1.6 to 3.8 log CFU/g. A total of 132 isolates were collected from the plates used to enumerate the microbial parameters mentioned above. Fourteen different genera and 18 different species were identified by means of 16S rRNA gene sequencing. The most prevalent genera of Lactococcus (31.2 %), Staphylococcus (11.7 %), Serratia (10.4 %),Acinetobacter (9.1 %), Enterococcus (7.8 %) and Pseudomonas spp. (6.5 %) were identified by means of 16S rRNA gene sequencing. Conclusion: The results obtained provide an overview of the dominant microbiota on frozen Pangasius which is useful for the development of appropriate preservation techniques for thawed Pangasius products.

Các bài báo khác
Vol. 54, No. 8 (2018) Trang: 124-130
Tải về
Tập 54, Số CĐ Nông nghiệp (2018) Trang: 211-218
Tải về
Số 19b (2011) Trang: 62-69
Tải về
Số 32 (2014) Trang: 69-75
Tải về
Số 15a (2010) Trang: 83-91
Tải về
Số Nông nghiệp 2016 (2016) Trang: 98-104
Tải về
Số chuyên đề (2020) Trang: 31-37
Tạp chí: Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp VN
19 (2020) Trang: 64-72
Tạp chí: The Journal of Agriculture and Development (Nong Lam University – Ho Chi Minh city)
17 (2019) Trang: 126-132
Tạp chí: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Volume 74 Number 3 (2019) Trang: 49-58
Tạp chí: Vietnam Journal of Science and Technology
(2015) Trang: 45-45
Tạp chí: Food Technology: “Towards a more efficient use of natural resources”
1 (2013) Trang: 319

Vietnamese | English

Vui lòng chờ...